Pastasalade met zalm en rucola
Ingrediënten
300 g Grand’Italia fusilli integrali
2 el pijnboompitten
Gerookte zalm
250 g mascarpone
1,5 tl citroenrasp
100 g rucola
2 el balsamicoazijn
Bereiden
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar. Rooster intussen de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin.
Verdeel de zalm in grove stukken. Roer de mascarpone los en meng met het citroenrasp. Hak de rucola grof. Giet de pasta af, bewaar wat van het kooknat. Schep de zalm, mascarpone en rucola door de pasta. Breng op smaak met balsamicoazijn en versgemalen zout en peper. Voeg evt. nog wat pastawater toe als je het te droog vindt. Bestrooi met pijnpoompitten en serveer.
